Para esta receta tan tradicional y deliciosa, necesitamos los siguientes ingredientes

  • Leche: 750 ml
  • 3 huevos
  • Maicena: 90 gr.
  • Azúcar: 100 gr.
  • Corteza de limón: 1/2 unidad.
  • Palo de canela: 1/2 unidad.

Para el rebozado necesitamos

  • Aceite de girasol: 300 ml.
  • 4 huevos.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • Harina de trigo.

Elaboración:

  1. Hervir la leche con la corteza de limón, la canela y la mitad del azúcar.
  2. Mezclar el azúcar restante, los huevos y la maicena y disolver el conjunto en un poco de leche que nos habremos reservado fría.
  3. Mezclar la leche una vez que nos haya hervido hervido sobre la mezcla del apartado 2º colándola.
  4. Poner a hervir todo el conjunto con cuidado que no se nos pegue durante unos minutos.
  5. Pasar a una fuente engrasada, tapar a piel y enfríar.
  6. Racionar en porciones una vez frío, pasar por harina y huevo y freír en el aceite.
  7. Rebozar en azúcar y canela.
  8. También se puede flambear con licor 43.
  9. Servir con un buen helado de turrón.

Presentación

Éste es uno de los platos que da pie al espectáculo del flambeado. Se rocía la pieza con un par de cucharadas de Cointreau, se le prende fuego y se espera a que se apague.

Buen provecho!.

Juan Lax

Juan Lax

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