Para esta deliciosa receta, hecha nuestra necesitaremos los siguientes ingredientes:

Ingredientes

  • Pasta de lasaña integral: 1 paquete.
  • Zanahoria: 1/2 unidad.
  • Nabo: 1/2 unidad.
  • Calabacín: 1/2 unidad
  • Judías Boby o redonda: 6 unidades.
  • Berenjena: 1/2 unidad.
  • Salsa de tomate: 250 ml.
  • Hojas de estragón: 4 unidades.
  • Variedad de germinados: 4 cucharadas
  • Aceite de oliva: c/s
  • Sal: c/s

Bechamel de clorofila

  • Harina: 50 gr
  • Mantequilla: 50gr.
  • Leche: 500 ml.
  • Pimienta negra molida: c/s
  • Licuado de espinacas (1 bolsa): 250 ml.
  • Sal: c/s+

Elaboración

  1. Lavar, pelar y cortar la verdura en cubos muy pequeños.
  2. Pocharlas ligeramente en un poco de aceite y sal en una sartén tapada a fuego lento, durante 10 minutos.
  3. Añadir la salsa de tomate y las hojas de estragón picadas. Reducir hasta conseguir una pasta densa, pero sin que los dados de verdura pierdan su forma.
  4. Aparte, cocer o remojar la pasta de lasaña el tiempo que nos indique el fabricante y reservar.

Bechamel

  1. Fundir la mantequilla a fuego suave en un cazo, incorporar la harina.
  2. Remover y dejar cocer 5 minutos. Añadir la leche caliente, sin parar de remover. Cocer 15 minutos.
  3. Añadir el licuado de espinacas y remover de nuevo. Poner a punto de sal y pimienta.

Acabado y presentación

  1. En un plato colocar alternativamente hojas de lasaña y verduras, terminar con hojas de lasaña.
  2. Saltear con la bechamel y terminar con unos germinados encima.

Truco

Si la bechamel se nos queda algo ligera, añadiremos a la salsa una patata cocida y la pasaremos por una batidora.

Juan Lax

Juan Lax

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