Bizcocho de Cacao Sin Gluten y Sin Huevo, por Juan Lax

Ingredientes para 4:

Para el Bizcocho:

• • 120 gr. Harina de Arroz

• • 80 gr. Maicena

• • 220 gr. Azúcar

• • 75 gr. Cacao Puro en Polvo Valor

• • 450 gr. Leche

• • 40 gr. Aceite de Girasol

• • 1 sobre de Levadura Química Hacendado (15gr)

• ½ cucharadita de Goma Xantana

Elaboración:

Para el Bizcocho:

1. Tamizar y reservar las harinas, levadura, cacao en polvo y la Goma Xantana.
2. Batir el aceite, la leche y el azúcar.
3. Incorporar poco a poco la mezcla de harinas reservadas a los líquidos, y mezclar hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
4. Verter la mezcla en un molde engrasado en forma de corona o a uno circular de unos 20 cm. de diámetro engrasado o dispuesto con papel de hornear.
5. Hornear durante 34-40 minutos a 170ºC y comprobar el punto de cocción con un palillo.

Nota: Si has utilizado un molde de corona, conviene conviene no desmoldar hasta pasados 10 minutos, para que se marquen bien los dibujos y no se nos rompa el bizcocho.

El bizcocho resultante no echa en falta ni el huevo, ni el gluten. Tiene un bocado delicado, delicioso y muy jugoso

A comer y ¡buen provecho!

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