Ingredientes:
– 3 o 4 pimientos verdes
– 2 patatas medianas
– 4 huevos
– 1 cebolla
– Aceite
– Sal
– Salsa de tomate (para acompañar).
Elaboración:
Se limpian los pimientos abriéndolos por la cabeza, sin perder el rabo
pues va a ser la tapadera de nuestros pimientos.
En una sartén se echa la cebolla picadita, hasta que rehogue, se le añade
la patata cortada como para tortilla y se sala, una vez hecha, se saca a un
bol donde tendremos los huevos batidos y mezclamos como para hacer una
tortilla española, se corrige de sal.
Los pimientos se les da una vuelta en la sartén y se rellenan con la masa
de la tortilla que ya tenemos preparada, se tapan con el rabo y se ponen en
un recipiente apto para el horno, que previamente se ha calentado a 170º.
Se introduce la fuente con los pimientos rellenos y en quince minutos está
la tortilla cuajada y los pimientos hechos.
Se sacan y se emplatan.
Nuestra sugerencia de presentación:
Una vez emplatados, se les quita el rabo, y se le añade como acompañamiento
un poco de salsa de tomate templada.
Nuritayo.
