Entrevista al Chef Rody Fernández:"Creo que Murcia está en un momento muy dulce"

hace 5 años · Actualizado hace 6 meses

Entre sus logros figura el tercer puesto del Bocata de Autor en Madrid Fusión 2014, el reconocimiento de TripAdvisor y la Guía Michelín, y desde 2017 organizar la feria gastronómica SaborArte de Cieza (Murcia), logros que han posicionado a éste joven Chef como una de las estrellas emergentes de la cocina murciana.

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  1. Entre sus logros figura el tercer puesto del Bocata de Autor en Madrid Fusión 2014, el reconocimiento de TripAdvisor y la Guía Michelín, y desde 2017 organizar la feria gastronómica SaborArte de Cieza (Murcia), logros que han posicionado a éste joven Chef como una de las estrellas emergentes de la cocina murciana.
  2. GFX: Rodi, ¿Con qué nos vamos a encontrar en esta tercera edición de SaborArte?
  3. GFX: ¿Cómo surge ésta feria gastronómica en Cieza?
  4. GFX: Cocina y RetroPop. ¿Cuéntanos en qué consiste esta mezcla de ingredientes?
  5. GFX: ¿Qué esperáis de ésta tercera edición de SaborArte?
  6. GFX: ¿Cómo ves el panorama gastronómico actual de la región de Murcia?
  7. GFX: ¿Dónde te gustaría verte dentro de diez años?
  8. GFX: ¿Algún referente en la cocina que te haya marcado?
  9. GFX: ¿Porqué hay tan pocas mujeres “Chef”, crees que es algo que con tu generación está cambiando?
  10. GFX:¿Dulce, salado o amargo?
  11. GFX: ¿Cocina de autor o cocina tradicional?
  12. GFX: Hablando de música y cocina, ¿qué música sería perfecta para una perfecta velada gastronómica?
  13. GFX: Para terminar, ¿Porqué no debemos perdernos SaborArte?

Formado con grandes figuras de la cocina murciana, Rodi Fernández es el Chef del restaurante La Cava de Royán; uno de los imprescindibles de la gastronomía de la Región de Murcia.

Su cocina se define como una mezcla entre la tradición y el vanguardismo, lo que da a sus platos ese toque especial que hace que no pasen inadvertidos a los paladares más exigentes.

Con motivo del próximo evento Floración de Cieza, le hemos pedido a Rodi que nos cuente en que va a consistir la III Edición de la Feria de Gastronomía SaborArte que tendrá lugar del 3 a al 7 de marzo, en Cieza (Murcia).

GFX: Rodi, ¿Con qué nos vamos a encontrar en esta tercera edición de SaborArte?

Rodi Fernández: En este tercer año de feria Saborarte amplia su oferta gastronómica con un total de 27 restaurantes punteros de la Región, música, talleres infantiles. Diversión y gastronomía para toda la familia.

GFX: ¿Cómo surge ésta feria gastronómica en Cieza?

R.F: El Ayuntamiento de Cieza tenia ganas de apostar por un proyecto que potenciara la gastronomía local, contactaron conmigo y surgió. ¿Y porqué no a nivel regional?. El resultado creo que no nos lo imaginábamos ninguno.

GFX: Cocina y RetroPop. ¿Cuéntanos en qué consiste esta mezcla de ingredientes?

R.F: Tanto en SaborArte, como en La Cava de Royán sigo la misma premisa: gastronomía y diversión deben de ir cogidos de la mano. Así que un día tendremos buena gastronomía y la música local de Retropop, y otro día buena gastronomía y el sonido internacional de Carlos jean.

GFX: Respecto a las ponencias gastronómicas programadas, ¿que nos puedes adelantar?

Nuestra apuesta es clara, tendremos a punteros de hoy, como Pablo Gonzalez, Firo Vazquez o Davis lopez, y a punteros del mañana, T38, Frases o Boxperience. Producto 100% Murcia

Rody Fernández

GFX: ¿Qué esperáis de ésta tercera edición de SaborArte?

R.F: Esperamos consolidarnos como capital gastronómica de la Region de Murcia.

GFX: ¿Cómo ves el panorama gastronómico actual de la región de Murcia?

R.F: Envidiable, genial. Muy contento. Murcia es la gran tapada de la gastronomía a nivel nacional, pero fuera ya se va conociendo a Magoga, La Maita, La cabaña, Local de ensayo…. Y muchos mas. Creo que Murcia esta en un momento muy dulce.

GFX: ¿Dónde te gustaría verte dentro de diez años?

RF: La Cava de Royán es un proyecto a largo plazo que esta dando sus frutos antes de lo esperado. Soy muy feliz. Estoy muy agradecido a mis jefes por su apoyo y a todo mi equipo por formar parte de un sueño. Me gustaría que La Cava diera ese salto al centro de Murcia.

GFX: ¿Algún referente en la cocina que te haya marcado?

R.F: Muchos. Mi madre, Pedro Arnaldos, Pablo Gonzalez, Juan Aranda, Alfonso Egea, Sergio Martinez, Juan Antonio Garcia.

GFX: ¿Porqué hay tan pocas mujeres “Chef”, crees que es algo que con tu generación está cambiando?

R.F: No creo que haya pocas mujeres. Lo que sí que pienso es que no salen tanto a la palestra como los hombres. Precisamente Murcia creo que tiene una fuerza femenina con una cocina increíble con Maria josé Martinez, María Gomez, Estrella Carrillo, Consuelo Serrano.

GFX:¿Dulce, salado o amargo?

R.F: Salado

GFX: ¿Cocina de autor o cocina tradicional?

R.F: De autor con la base tradicional

GFX: Hablando de música y cocina, ¿qué música sería perfecta para una perfecta velada gastronómica?

R.F: Bandas sonoras acorde a la fuerza que transmita cada plato

GFX: Para terminar, ¿Porqué no debemos perdernos SaborArte?

R.F: Porque es la feria con mas oferta gastronómica de la Región. Porque es un apoyo al producto y la gastronomía de la Región, y porque SaborArte busca que Murcia deje de ser la gran tapada gastronómica y se convierta en  esa potencia a nivel nacional.

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