Galletas de parmesano, por Juan Lax

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Ingredientes para 4:

Para las Galletas:

• 250 gr. Harina Trigo
• 250 gr. Mantequilla
• 250 gr. Queso Parmesano Rallado
• 1 Huevo

Para decorar:

• 1 cucharada Queso Parmesano Rallado

Además:

• Papel de Pastelería
• Papel Film

Elaboración:

Para las Galletas:

1. Trabajar la mantequilla con una espátula de cocina.
2. Añadir el queso parmesano rallado, la harina y el huevo. Amasar muy bien con las manos.
3. Formar con ayuda de un papel film de cocina unos cilindros de unos 3 cm. de grosor.
4. Llevar a la nevera durante unos 30 minutos, para que se nos endurezca la masa.
5. Sacar de frío y con ayuda de un cuchillo mojado en agua caliente hacer medallones de 0,5 mm. De grosor.
6. Poner una bandeja de horno con papel de pastelería y sobre el papel ir colocando nuestras galletas, dejando separación entre ellas (ya que al hornear crecerán de tamaño)
7. Calentar el horno a 180ºC e introducir las galletas por espacio de 8 minutos hasta que estén doradas.
8. Sacar las galletas del horno y dejar enfriar.
9. Para presentarlas espolvorear un poco de queso parmesano rallado.

Juan Lax. Formador en el CCT de Murcia. Asesor gastronómico. Cursos privados de cocina para niños y adultos.@juanlaxcooking