Para esta receta, necesitamos:
- Media docena de huevos duros.
- Dos latas de atún en aceite.
- Tomate frito estilo casero.
- Lata pequeña de guisantes.
- Queso rallado.
- Cebolla tierna.
- 3 cucharadas de harina.
- ¾ litro de leche.
- aceite.
- pizca de sal, mostaza y pimienta
Elaboración:
Cocemos los huevos bien cocidos, los pelamos, los partimos por la mitad y les quitamos la yema que reservamos.
En un bol echamos casi todas las yemas menos dos o tres, el atún escurrido, un poco de tomate frito y se remueve haciendo una masa más o menos uniforme, corregimos de sal, posteriormente le añadimos los guisantes procurando que no se destrocen al mezclar.
Cogemos las mitades de claras de huevos cocidos y las vamos rellenando con esta masa siendo generosos, y las depositamos en una fuente de horno engrasada con un poco de mantequilla. Las colocamos en orden y…
Por otro lado: en una sartén ponemos mantequilla y aceite, se supone que la cantidad de grasa es la misma que de harina que empleemos.
Pelamos y picamos la cebolla, le añadimos tres cucharadas de harina y cocemos ligeramente en la sartén con la grasa, le añadimos pimienta, nuez moscada y sal.
Posteriormente se le añade la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que eche burbujas y cocemos a fuego lento un ratico, para asegurarnos que la harina se cuece y pierda su sabor.
A la fuente del horno con los huevos por encima le echamos la bechamel que hemos realizado. Antes de meter al horno a gratinar, le añadimos queso rallado.
Nuestra sugerencia
Con la masa de relleno que nos sobre, podemos hacer empanadillas fritas con la masa para empanadillas que venden de la cocinera, salen espectaculares.
Cocinuritayo.
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