Viernes 7 de noviembrePonencias11.40 Paisaje asturiano: la sidra como eje gastronómico: Nacho Manzano (Casa Marcial) 12.30 Tomorrowland: Quique Dacosta 16.00 La cocina de barra y salón en Alborada: David Muñoz (Alborada) 16.50 Murcia: pasado y presente: Antonio C. Nicolás (Casino de Murcia) 17.40 Creatividad aplicada al mundo del pan: Daniel Jordá 18.30 El Pastel de cierva y el pastel de carne. Charla y degustación:Fco José Pardo (La Peladilla) y Valerio García (Pastelería Ignacio) 19.20 Caldero del Mar Menor: Juan Antonio Pellicer (IES La Flota) TalleresSala 112.00 Vinos tintos de la DO Bullas 17.00 Casa de la Ermita: Eloy Sánchez 19.00 Hacienda del Carche: Eloy Sánchez Sala 217.00 Grandes vinos que puedes encontrar en Makro: Miguel Ángel, sumiller de Makro y Joan Belda, Sumiller de Cabaña 19.00 Simbiosis en la cocteleria: Samuel Ruiz, Kike Singul y Arturo Clavero Sala 317.00 Iniciación al Sushi: Tiquismiquis 19.00 Taller patrocinado por FORNET Sábado 8 de noviembrePonencias11.00 MAKRO: El sentido de la vista… Los colores: Alfonso Egea (Casa Alfonso) 11.50 Huerta y Mar, contraste a degustar y disfrutar: Alejandro Costa 12.40 La evolución de los platos y los productos en la cocina de Casa Gerardo: Marcos Morán (Casa Gerardo) 13.30 Redescubrimiento de los aoves en la cocina: Mª José San Román (Monastrell) 16.00 Dulces sensaciones: El poder de la infusión: Andrés Mármol(La Gloria) 16.50 #Murcianeando. Las temporadas de El Estudio de Ana: Freddy Salmerón 17.40 Un paseo por Totana Origen: Raúl Martínez Azor (Plaza Bar Restaurante) 18.30 La evolución en la cocina del Sur: Kisko García (Choco) 19.20 La nueva pastelería de Tickets: David Gil (Tickets) TalleresSala 111.00 Presentación de Natividad Aznar Ediciones 12.00 Monstreles frescos y elegantes de Bullas: Blas Cerón 17.00 Dulces autóctonos del Mediterráneo: Gutiérrez de la Vega 19.00 Gerardo Méndez, La perfección del albariño: Blas Cerón Sala 211.00 Presentación del vinos Solidario ASTEAMUR, Sabatcha Solidario:Pedro Vera 12.00 Taller de corte de jamón: Rubén Arroba 17.00 Taller de fotografía gastronómica: Víctor Soriano 19.00 Cata de vinos Mediterráneo: Bodegas San Isidro Sala 312.00 Pastelería y repostería, Cupcakes y galletas caseras: Ana Vallejo (Tartacán Murcia) 17.00 Iniciación al Sushi: Tiquismiquis 19.00 D.O. Yecla: Daniel Giménez Alba Domingo 9 de noviembrePonencias11.00 La verdura en el mundo dulce: Juan A. Serrano (Pastelería Serrano) 11.50 La cocina de La Costa: José Álvarez (La Costa) 12.40 Cabaña Buenavista 2014: Pablo González (Cabaña Buenavista) 13.30 Carnes murcianas en peligro de extinción: Juan Regis (La Cerdanya) 16.00 Tapas. Bocado y trago: Sergio Martínez (Keki Tapería) 16.50 Paparajotes: tradición e innovación: Juan Lax y Alberto Hernando (CCT) 17.40 Platos clásicos de Murcia en base a los nuevos productos y tendencias: David López (CCT y asesor gastronómico) 18.30 Pescados en desuso en la marina Alta: Albert Ferrut (Bom Amb) 19.20 Tradición Divertida: la evolución sin revolución: Juan Antonio Medina (Zalacaín) TalleresSala 112.00 Versos y Vino: Javier Zapata 17.00 Deconstrucción del vino y cata organoléptica: José Sánchez 19.00 Diferenciación de tipos de uva en el vino tinto: Javier Zapata Sala 212.00 Cata de quesos de montaña: La Lechera de Burdeos 17.00 Cata de maridaje de aperitivos y postres: David Lainez (El Estudio de Ana) 19.00 Grandes vinos por menos de 10 euros: Joan Belda (Cabaña Buenavista) Sala 312.00 Iniciacion al mundo de la micologìa aplicada en cocina: David López (Asesor gastronómico Las Flores Quality Tapas) 17.00 Iniciación al Sushi: Tiquismiquis 19.00 Bombones: Andrés Mármol (Pastelería La Gloria) Lunes 10 de noviembrePonencias11.00 Vegetales en texturas: Ginés José Nicolás (Rincón de Pepe) 11.30 De La Vega Media al Mar Menor: Tomás Écija (Albero y La Maita) 12.10 Mediterráneo en crudo, o casi: Joaquín Baeza (Baeza & Rufete) 12.50 Un paseo por Maralba: Fran Martínez (Maralba) 13.30 La despensa del otoño: Manolo de la Osa (Las Rejas) 16.00 La cocina de Casa Pepa: Soledad Ballester (Casa Pepa) 16.50 Polifenoles de uva: un ingrediente mágico: Mario Sandoval (Coque) 17.40 La cocina de Compartir: Oriol Castro (Compartir) TalleresSala 112.00 Iniciación a la cata y servicio del vino: Esperanza Pérez y Toni Sánchez (Escuela de Catas de Murcia) Sala 212.00 Cata: pirazinas en el vino: las notas vegetales: Joan Belda (Cabaña Buenavista) 17.00 Cata de maridaje Cocktails and Cheese: La Lechera de Burdeos y Francisco García Sala 312.00 Taller patrocinado por FORNET 17.00 La pastelería en casa: Juan Mazón (Pastelería Mazón) |