Receta: Caballitos XXL, por Juan Lax Cursos de Cocina

Ingredientes para 4 Personas

Para los Caballitos Xxl:

  • 12 Colas de Gambones
  • Sal
  • Pimienta Negra

Para la Pasta de Freír:

  • ½ Botellin de Cerveza
  • 1 sobre Levadura en Polvo
  • Harina (cantidad suficiente)
  • 1 Pizca de Azafrán en Polvo
  • Sal
  • Pimienta Negra

Además:

  • Harina
  • 300 ml. Aceite de Girasol
  • Sal Escamas

Elaboración:

Para los Caballitos Xxl:

  1. Pelar el gambon dejándoles la cola final.
  2. Guardar en refrigeración hasta su utilización

Para la pasta de freír:

  1. Mezclar todos los ingredientes de la masa con ayuda de una varilla hasta que se nos quede una masa homogénea y sin grumos.
  2. Tapar la masa con un paño limpio de cocina y dejarla en un lugar calido de la cocina durante una hora hasta que nos aumente de tamaño.

Acabado y Presentación:

  1. Salpimentar las colas de gambón.
  2. Pasarlas primero por un poco de harina y luego por la pasta de freír.
  3. Calentar una sartén con el aceite de girasol a 180ºC
  4. Ir depositando nuestros caballitos en el aceite caliente y deja dorar.
  5. Secar sobre papel secante, agregar unas escamas de sal y servir.
Juan Lax

generacionfenix:

Ver comentarios (2)

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    Saludos

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