Receta: Caballitos XXL, por Juan Lax Cursos de Cocina

Ingredientes para 4 Personas

Para los Caballitos Xxl:

• 12 Colas de Gambones
• Sal
• Pimienta Negra

Para la Pasta de Freír:

• ½ Botellin de Cerveza
• 1 sobre Levadura en Polvo
• Harina (cantidad suficiente)
• 1 Pizca de Azafrán en Polvo
• Sal
• Pimienta Negra

Además:

• Harina
• 300 ml. Aceite de Girasol
• Sal Escamas

Elaboración:

Para los Caballitos Xxl:

1. Pelar el gambon dejándoles la cola final.
2. Guardar en refrigeración hasta su utilización

Para la pasta de freír:

1. Mezclar todos los ingredientes de la masa con ayuda de una varilla hasta que se nos quede una masa homogénea y sin grumos.
2. Tapar la masa con un paño limpio de cocina y dejarla en un lugar calido de la cocina durante una hora hasta que nos aumente de tamaño.

Acabado y Presentación:

1. Salpimentar las colas de gambón.
2. Pasarlas primero por un poco de harina y luego por la pasta de freír.
3. Calentar una sartén con el aceite de girasol a 180ºC
4. Ir depositando nuestros caballitos en el aceite caliente y deja dorar.
5. Secar sobre papel secante, agregar unas escamas de sal y servir.