Receta: Croqueta Nigiri de salmón, por Juan Lax

hace 7 años · Actualizado hace 2 años

Ingredientes para 10 Personas:

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  1. Ingredientes para 10 Personas:
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    Para el Arroz de Sushi:

    • 150 gr. Arroz de Sushi
    • 300 gr. Agua Mineral
    • 15 gr. Vinagre de Arroz
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 cucharadita de sal fina
    • 360 gr. Salmón lomo

    Rebozado:

    • 200 gr. Harina
    • 2 unidades Huevos
    • 100 gr. Panko

    Además:

    • 300 ml. Aceite de Oliva Virgen Extra
    • 30 gr. Huevas de Trucha
    • 5 cucharadas de Salsa de Soja
    • 1 cucharada Salsa Teriyaki

     

     Elaboración:

     

    Para el Arroz de Sushi:

    1. Lavar muy bien debajo del grifo con ayuda de un colador chino el arroz de sushi hasta que el agua nos salga transparente.
    2. Poner a cocer en el cocedero de arroz tapado durante unos 15 minutos dejar tapado reposando unos 5 minutos más.
    3. Estirar sobre una bandeja y añadirle el vinagre de arroz con el azúcar y la sal.
    4. Picar la mitad del salmón y añadírselo al arroz.
    5. Empanar los nigiris de salmón por la harina, el huevo y por ultimo el pan rallado japonés (panko).

     

    Acabado y Presentación:

      1. Freír las croquetas en el aceite de oliva virgen extra y pasar a papel secante de cocina.

     

      1. Cortar el lomo de salmón para cubrir los nigiris

     

      1. Poner unas líneas de salsa teriyaki en un plato alargado.

     

      1. Poner dos puntos y apoyar en ellos los nigiris.

     

      1. Añadir las láminas de sashimi de salmón encima del nigiri y terminar con unas huevas de trucha o similar.

     

    1. Acompañar con un cuenquecito con salsa de soja.
    Juan Lax.
    Juan Lax

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