Preparar un guiso exquisito y lleno de sabores marinos es más fácil de lo que crees. Con esta receta de guiso de choco y marisco, disfrutarás de un plato delicioso que cautivará a tus papilas gustativas. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 choco grande limpio
- 200 gr. de gambas peladas
- 250 gr. de almejas
- 4 patatas medianas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde italiano
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate rojo grande
- 2 cucharadas de harina
- 50 ml. de vino blanco
- 2 litros de agua mineral
- 1 hoja de laurel
- Colorante alimentario
- 1 cucharadita de sal fina
- 2 cucharadas de perejil picado
Elaboración
- Comienza preparando todas las verduras. Pica la cebolla, el pimiento verde italiano, los ajos y el tomate en pequeños cubitos (brunoise). Reserva estos ingredientes para más tarde.
- Para darle un toque especial al guiso, forma bolitas de patata utilizando un saca bocados y déjalas en agua mientras continúas con la receta.
- En una olla grande, calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Agrega los ajos picados y espera a que empiecen a bailar en el aceite. A continuación, añade la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
- Incorpora el pimiento verde italiano y continúa sofriendo durante otros 10 minutos. Este paso permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
- Añade el tomate picado en casé, es decir, sin piel ni pepitas. Sofríe durante otros 5 minutos, hasta que el agua de vegetación se haya evaporado por completo.
- Ahora es el momento de agregar el choco, cortado en cuadraditos de aproximadamente 3×3 cm. Mezcla bien con las verduras y cocina por unos minutos.
- Agrega las patatas y remueve para que se impregnen de los sabores del choco y las verduras.
- Espolvorea las 2 cucharadas de harina por encima y remueve nuevamente. Este paso ayudará a espesar el guiso y a darle una textura más consistente.
- Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. Luego, incorpora el agua y agrega un poco de colorante alimentario para darle un aspecto más apetitoso.
- Reduce el fuego a suave y deja que el guiso hierva durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el choco esté perfectamente cocido.
- Finalmente, agrega las gambas
- peladas y las almejas al guiso. Cocina por 2 minutos adicionales, asegurándote de que los mariscos estén bien cocidos.
- Prueba el guiso y ajústalo de sal según tu gusto. Agrega las 2 cucharadas de perejil picado para darle frescura y aroma.
- Retira la olla del fuego y deja reposar el guiso tapado fuera del fuego durante aproximadamente 30 minutos. Este tiempo permitirá que los sabores se fusionen y se intensifiquen aún más.
- ¡Hora de servir y disfrutar! Sirve el guiso caliente en platos hondos, acompañado de una buena rebanada de pan para mojar en la deliciosa salsa.
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Un plato exquisito! hoy es la segunda vez que lo preparo. Felicidades!!!!
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