Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Tumblr
Tumblr
Share on LinkedIn
Linkedin
Email this to someone
email
Si te ha gustado, compártelo en tus RRSS

Ingredientes para 4 Personas:

Para el guiso:

  • 1 choco grande limpio
  • 200 gr. Gambas peladas
  • 250 gr. Almejas
  • 4 patatas medianas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate rojo grande
  • 2 cucharadas de harina
  • 50 ml. Vino blanco
  • 2 litros agua mineral
  • 1 hoja de laurel
  • Colorante alimentario
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 2 cucharadas de perejil picado.

Para el guiso:

  1. Picar las verduras en brunoise y reservar.
  2. Hacer las bolitas de patata con el saca bocados y reservar en agua.
  3. Poner a calentar en una olla el aceite de oliva virgen extra.
  4. Añadir el ajo picado hasta que nos empiece a bailar, añadir inmediatamente la cebolla picada y poner a pochar durante unos cinco minutos.
  5. Incorporar ahora el pimiento italiano picado y seguir pochando durante unos diez minutos más.
  6. Añadir ahora el tomate picado en casé (sin la piel ni las pepitas). Y pochar unos cinco minutos más hasta que el agua de vegetación se evapore por completo.
  7. Añadir ahora el choco (sepia) en cuadraditos de unos 3×3 cm y rehogar con toda la verdura.
  8. Añadir las patatas y rehogar.
  9. Añadir ahora las dos cucharadas de harina y rehogar.
  10. Mojar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante unos minutos. Mojar con el agua. Añadir el colorante.
  11. Hervir a fuego suave durante unos 20 minutos hasta que las patatas estén perfectamente cocidas y el choco tierno.
  12. Añadir las gambas peladas y las almejas. Cocinar 2 minutos.
  13. Poner a punto de sal, añadir el perejil picado.
  14. Dejar reposar tapado fuera del fuego que repose durante unos 30 minutos. Servir.
Juan Lax

Juan Lax

juan-lax-bio