En la región de Murcia, al sureste de España, la gastronomía es una verdadera joya cultural, donde las recetas tradicionales se entrelazan con siglos de historia. Una de las delicias más emblemáticas de esta región es el “paparajote“, un postre que combina a la perfección la frescura de las hojas de limón con el sabor dulce y crujiente del rebozado. Este manjar, que es un verdadero reflejo de la calidez y hospitalidad murcianas, es conocido por su sencillez y su explosión de sabores. En este artículo, te invitamos a explorar la receta y la historia de los paparajotes murcianos, para que puedas disfrutar de un auténtico pedacito de Murcia en tu propia mesa. ¡Prepárate para un viaje culinario que despertará tus sentidos y te transportará directamente a las soleadas calles de esta región española!
INGREDIENTES
- Harina de trigo, 150 gramos
- Leche entera, 250 ml
- 1 Huevo
- Levadura química tipo Royal, 8 gramos
- 1/2 Limón
- 2 cucharadas soperas colmadas de azucar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Aceite para freír
- Hojas de limonero
ELABORACIÓN
Lavamos bien las hojas de limonero, y las secamos con papel absorbente.
En un bol bien seco, mezclamos la harina con la levadura química, y hacemos un hueco en el centro, y le echamos el huevo, la leche y la ralladura de limón. Batimos bien con unas varillas hasta que tengamos una mezcla homogénea, con la que impregnamos toda la hoja de limonero.
Ponemos el aceite a calentar al fuego alto, y freímos nuestros paparajotes murcianos.
Conviene que antes de echar antes una cucharada de masa sola al aceite, si la masa empieza a formar burbujas al rededor de la tortita, es que el aceite está a la temperatura perfecta para empezar a freír los paparajotes.
Los vamos retirando del fuego y los dejamos en un colador para que escurran bien el aceite sobrante, y luego los dejamos un rato sobre un papel absorbente.
Mezclamos el azúcar y la canela, y rebozamos en ella los paparajotes, y ¡ya están! listos para comertelos, eso sí… lo de comerse la hoja de limón, ya va en gustos.
Si te gusta la gastronomía murciana, no dejes de visitar la web Las Gastrocrónicas del periodista gastronómico Paco Hernández. Descubrirás los mejores restaurantes murcianos, así como gastrorecetas, gastrovinos y un sin fin de sabores de nuestra tierra.
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