Ingredientes para 4 Personas:
Para la quínoa cocida:
- 250 gr de Quínoa roja y blanca cocida
Para las verduras salteadas:
- 2 cucharadas aceite oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 unidad cebolla
- 1 puerro (la parte blanca)
- 1 unidad zanahoria
- ½ unidad de calabacín
- 1 pizca de sal fina
Para las gambas al ajillo:
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
200 gr. Gambas peladas
Pizca de sal fina
Pizca de pimienta negra recién molida
1 cucharada de perejil picado
Para la quínoa cocida:
- Calentar la quínoa en el microondas durante unos minutos siguiendo las instrucciones del fabricante.
Para las verduras salteadas:
- Pelar, lavar y cortar todas las verduras en pequeña brunoise.
- Poner a calentar el aceite en una sartén a fuego medio y añadir el ajo, cuando empiece a bailar añadir la cebolla y dejar pochar unos minutos.
- Añadir ahora el resto de verduras y rehogar unos 5 minutos.
- Incorporar en este momento la quínoa y saltear junto con toda la verdura. Poner a punto de sal.
- Reservar en un sitio templado.
Para las gambas al ajillo:
- Poner a calentar el aceite en una sartén y añadir el ajo laminado.
- Cuando empiece a coger color añadir las gambas peladas y sazonadas con sal y pimienta y perejil. Cocinar durante 2 minutos tapadas y apartar del fuego.
Acabado y presentación:
- Colocar la quínoa en flaneras para darle forma y pone sobre los platos.
- Terminar repartiendo las gambas al ajillo alrededor de la quínoa y por encima de forma decorativa.
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