Receta: “Quínoa con Verduras y Gambas al Ajillo”

QUINOA CON VERDURAS Y GAMBAS

Ingredientes para 4 Personas:

Para la quínoa cocida:

  • 250 gr de Quínoa roja y blanca cocida

Para las verduras salteadas:

  • 2 cucharadas aceite oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 unidad cebolla
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • 1 unidad zanahoria
  • ½ unidad de calabacín
  • 1 pizca de sal fina

Para las gambas al ajillo:

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

200 gr. Gambas peladas

Pizca de sal fina

Pizca de pimienta negra recién molida

1 cucharada de perejil picado

Para la quínoa cocida:

  1. Calentar la quínoa en el microondas durante unos minutos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Para las verduras salteadas:

  1. Pelar, lavar y cortar todas las verduras en pequeña brunoise.
  2. Poner a calentar el aceite en una sartén a fuego medio y añadir el ajo, cuando empiece a bailar añadir la cebolla y dejar pochar unos minutos.
  3. Añadir ahora el resto de verduras y rehogar unos 5 minutos.
  4. Incorporar en este momento la quínoa y saltear junto con toda la verdura. Poner a punto de sal.
  5. Reservar en un sitio templado.

Para las gambas al ajillo:

  1. Poner a calentar el aceite en una sartén y añadir el ajo laminado.
  2. Cuando empiece a coger color añadir las gambas peladas y sazonadas con sal y pimienta y perejil. Cocinar durante 2 minutos tapadas y apartar del fuego.

Acabado y presentación:

  1. Colocar la quínoa en flaneras para darle forma y pone sobre los platos.
  2. Terminar repartiendo las gambas al ajillo alrededor de la quínoa y por encima de forma decorativa.

 

Juan Lax. Formador en el CCT de Murcia. Asesor gastronómico. Cursos privados de cocina para niños y adultos. @juanlaxcooking
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