Receta: Tosta de Pipas, Queso Crema y Atún de Almadraba, por Juan Lax

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Ingredientes para 8 Personas

Ingredientes para 8 Personas:

Para Nuestra Tosta:

1 bolsa de Tosta de Pipas

4 cucharadas de Queso Crema

1 cucharada de Nata

50 gr. Lomo de Atún de Almadraba (Mojama)

Para la Vinagreta de Tomate:

2 unidades Tomate Maduro

10 ramitas de Cebollino Fresco

4 cucharadas AOVE

1 cucharadita de Sal Escama

Para Nuestra Tosta:

1 bolsa de Tosta de Pipas

4 cucharadas de Queso Crema

1 cucharada de Nata

50 gr. Lomo de Atún de Almadraba (Mojama)

Para la Vinagreta de Tomate:

2 unidades Tomate Maduro

10 ramitas de Cebollino Fresco

4 cucharadas AOVE

1 cucharadita de Sal Escama

Elaboración:

Para Nuestra Tosta:

1. Trabajar el queso crema en un bol con dos cucharadita de leche evaporada. Nos debe de quedar una crema untuosa.
2. Poner en una manga y reservar en frio.

Para la Vinagreta de Tomate:

1. Cortar el tomate en concasse y poner en un bol.
2. Picar finamente el cebollino fresco.
3. Añadir sal de escama a la mezcla.
4. Añadir aceite de oliva virgen extra.
5. Guardar en el frigo.

Acabado y Presentación:

1. Cortar la mojama en láminas finas
2. Untar con ayuda de la manga los panes de pipas con el queso.
3. Colocar unas láminas de mojama por encima del queso cubriendo por completo.
4. Acabar nuestra tosta poniéndola en un plato o pizarra y poniendo la vinagreta de tomate por encima.

Juan Lax. Formador en el CCT de Murcia. Asesor gastronómico. Cursos privados de cocina para niños y adultos.@juanlaxcooking