Ingredientes para 8 Personas
Ingredientes para 8 Personas:
Para Nuestra Tosta:
1 bolsa de Tosta de Pipas
4 cucharadas de Queso Crema
1 cucharada de Nata
50 gr. Lomo de Atún de Almadraba (Mojama)
Para la Vinagreta de Tomate:
2 unidades Tomate Maduro
10 ramitas de Cebollino Fresco
4 cucharadas AOVE
1 cucharadita de Sal Escama
Para Nuestra Tosta:
1 bolsa de Tosta de Pipas
4 cucharadas de Queso Crema
1 cucharada de Nata
50 gr. Lomo de Atún de Almadraba (Mojama)
Para la Vinagreta de Tomate:
2 unidades Tomate Maduro
10 ramitas de Cebollino Fresco
4 cucharadas AOVE
1 cucharadita de Sal Escama
Elaboración:
Para Nuestra Tosta:
- Trabajar el queso crema en un bol con dos cucharadita de leche evaporada. Nos debe de quedar una crema untuosa.
- Poner en una manga y reservar en frio.
Para la Vinagreta de Tomate:
- Cortar el tomate en concasse y poner en un bol.
- Picar finamente el cebollino fresco.
- Añadir sal de escama a la mezcla.
- Añadir aceite de oliva virgen extra.
- Guardar en el frigo.
Acabado y Presentación:
- Cortar la mojama en láminas finas
- Untar con ayuda de la manga los panes de pipas con el queso.
- Colocar unas láminas de mojama por encima del queso cubriendo por completo.
- Acabar nuestra tosta poniéndola en un plato o pizarra y poniendo la vinagreta de tomate por encima.
Juan Lax. Formador en el CCT de Murcia. Asesor gastronómico. Cursos privados de cocina para niños y adultos.@juanlaxcooking
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