Recetas con aguacates. Dieta Flexitariana

El flexitarianismo cada vez está ganando más protagonismo en España. Según un estudio recientemente publicado por el Observatorio Nestlé, actualmente más del 21 % de la población española se considera flexitariana. Para aquellos que han decidido dar una oportunidad al flexitarianismo, ya sea por motivos de salud o medioambientales: el aguacate es el ingrediente clave para sustituir los elementos tradicionalmente cárnicos de cualquier receta, y transformarla en un plato delicioso. 

¿Qué es el flexitarianismo?

La dieta flexitariana es a la que se acogen cada vez más personas que llevan una dieta vegetariana, pero de vez en cuando consumen algo de carne y pescado, en concreto, más de una vez al mes, pero menos de una vez a la semana.

En comparación con otros consumidores, los flexitarianos se muestran especialmente interesados en la sostenibilidad y las etiquetas transparentes, y son cada vez más los consumidores españoles que incorporan de forma regular en sus hogares productos sustitutivos de la carne.

Sigue aumentando el número de personas que están reduciendo su consumo de carne para mejorar su salud; los productos cárnicos suelen estar muy procesados y tener un alto contenido en grasas saturadas.

Diversos estudios han demostrado que seguir una dieta flexitariana puede aportar una serie de beneficios para ayudar a controlar el peso corporal, la presión arterial y la reducción del riesgo de diabetes de tipo 2, entre muchos otros.

El aguacate, un elemento clave en la dieta flexitariana

Primero, por su textura única, su sabor y su asombrosa versatilidad hacen que destaque como un alimento clave en la dieta flexitariana. Los aguacates funcionan de maravilla en platos de cualquier lugar del mundo, ya sea por ejemplo en forma de rollo de sushi maki, como frito al estilo sureño o incluso el clásico guacamole.

Pero además de su gran sabor, los aguacates son únicos por los beneficios que pueden ofrecer para la salud. Los aguacates son una forma fantástica de promover hábitos alimentarios más saludables. Son únicos porque contienen grandes cantidades de grasas monoinsaturadas saludables, a diferencia de la mayoría de las frutas y verduras. Estas son las grasas «buenas» que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL. Estas grasas también ayudan al cuerpo a absorber ciertas vitaminas y proporcionan nutrientes que ayudan a desarrollar y mantener las células del cuerpo. De hecho, está demostrado que sustituir las grasas saturadas (como las que se encuentran en la carne) por grasas insaturadas (como las que se encuentran en los aguacates) mejoran la salud humana.

Un reciente estudio ha demostrado que el consumo de dos raciones de aguacate a la semana reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Además, los aguacates son una fantástica fuente de otras vitaminas y minerales esenciales para la salud humana.

La concienciación medioambiental es otro factor que contribuye al aumento del número de personas que adoptan una dieta flexitariana. Las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero de los alimentos de origen animal duplican las de los alimentos de origen vegetal. Por ejemplo, la carne de vacuno genera una media mundial de 60 kg de emisiones de gases de efecto invernadero, frente a los 2,5 kg de emisiones que genera un kilo de aguacates.

Teniendo esto en cuenta, la Organización Mundial del Aguacate ha elaborado una serie de sabrosas recetas que prescinden de cualquier tipo de carne y en las cuáles el aguacate es el protagonista, desde «Avotacos con mayonesa de siracha» hasta «Ostras de aguacate veganas«. Así que, para aquellos que quieran sumarse al flexitarianismo sin renunciar a platos deliciosos, a continuación, les presentamos algunas exquisitas recetas con aguacate para que las prueben en casa.

3 deliciosas recetas con aguacate

» Avotacos con mayonesa de Sriracha»

Receta con aguacates: Avotacos con mayonesa de Sriracha

Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 20 g de harina de uso general
  • 2 huevos
  • 100 g de pan rallado (panko si es posible)
  • Aceite de girasol
  • 60 g de alfalfa
  • 100 g de tomates picados
  • Piel de media lima y el zumo
  • 6 tortillas pequeñas o wraps
  • Sal marina y pimineta
  • Para aderezar: semillas de sésamo negro
  • Para la mayonesa de sriracha: 2 cucharadas de mayonesa vegana. Zumo de media lima (o mandarina para mayor dulzor) y 1 cucharada de salsa Sriracha.

Elaboración

  1. Mezcla todos los ingredientes de la mayonesa de sriracha, tapa y mételo al frigorífico para que se potencien los sabores.
  2. Para hacer las patatas fritas, corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y la piel. Corta cada mitad en 5 patatas fritas para tener 20 en total.
  3. Coge 3 cuencos y pon la harina en uno, los huevos batidos en otro y el pan rallado en un tercero.
  4. pan rallado en un tercero.
  5. Reboza las patatas fritas de una en una, primero en la harina, luego en la mezcla de huevos y después en el pan rallado.
  6. En un bol pequeño, mezcla los brotes, los tomates picados, el zumo y la ralladura de lima para crear una salsa. Salpimentar al gusto.
  7. En una sartén grande o en una sartén honda a fuego alto, vierte 2 – 3 cm de aceite y esperar hasta que esté caliente. Fríe los trozos de aguacate en tandas, aproximadamente 5 cada vez. Fríe durante 10-20 segundos hasta que se doren. Retiralas con una espumadera y colocalas sobre un trozo de papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
  8. Calienta las tortillas según las instrucciones del envase.
  9. Reparte las cuñas entre los 6 wraps, añade la salsa de tomate y sirve con un chorrito de zumo de lima.
  10. Añade una pizca de sal, rocía la mayonesa de sriracha y espolvorea las semillas de sésamo. Servir con más mayonesa al lado.

Foie Guac

Receta con aguacate: Foie Guac

Ingredientes

  • 1 Aguacate, sin hueso, ni piel
  • 4 cucharadas de mayonesa vegana
  • 50 de aceite de coco y el jugo y cáscara de medi limón
  • 1 chalota pequeña, picada finamente
  • Sal marienera y pimienta
  • Aderezos (opcionales): semillas de granada, pétalos de rosa, escamas de chile, albahaca pequeña, semillas de amapola, semillas de calabaza, aceite de oliva virgen extra y berros.

Elaboración

  1. Mezcla todos los ingredientes, excepto los aderezos, en un procesador de alimentos y tritúralo hasta que quede completamente suave, raspando los lados a medida que avanza. Salpimenta al gusto y mételo en el frigorífico durante al menos 3 horas para que los sabores se impregnen y la mezcla se asiente.
  2. Sirve esta pasta para untar en tostadas, sándwiches, como salsa o mantequilla de mesa durante las comidas. Si lo deseas, puedes servirlo extendido en un plato con los aderezos que desees.

Ostras veganas con perlas de aguacate

Receta con aguacates: Ostras veganas con perlas de aguacate

Aunque esta receta requiere algunos ingredientes inusuales, ¡merece la pena comprarlos! Puedes encontrar conchas de ostras vacías en tu pescadería habitual.

El wakame es una sabrosa alga que puede encontrarse en la sección asiática del supermercado. Las conchas de las ostras se pueden lavar y reutilizar, ¡muy sostenible!

Ingredientes

  • 50 g de hinojo marino picado finamente
  • 100 g de pepino picado finamente
  • Unas cuantas ramitas de cilantro fresco, también picado finamente
  • Zumo de 1/2 limón y algunos trocitos para servir
  • 1/4 de guindilla roja, picada finamente, al gusto
  • 12 conchas de ostras vacías y limpias
  • 1 aguacate
  • Sal marina y pimienta
  • 125 g de ensalda de wakame o algas rehidratadas
  • Para decorar: berros
  • Para servir: hielo picado

Elaboración

  1. Mezcla el hinojo marino, el pepino, el cilantro y el zumo de limón en un bol pequeño. Sazona al gusto y añade el chile picado.
  2. Divide el wakame de manera uniforme en las 12 conchas.
  3. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y utiliza una cucharilla para hacer 12 «perlas» de aguacate en total, 6 por mitad.
  4. Reparte la mezcla de hinojo y pepino entre las 12 conchas de las ostras, y luego cubre cada ostra con una perla de aguacate.
  5. Rocía con un poco de aceite de oliva, decora con berros y sirve las ostras inmediatamente sobre hielo picado, con trozos de limón adicionales al lado.
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