Recetas:“Buñuelos de Morcilla” por Juan Lax

BUÑUELOS DE MORCILLA

Ingredientes para 4 Personas:

Masa:

  • 200 gr. Harina
  • 25 gr. Fécula de Maiz
  • 15 gr. Levadura en Polvo
  • 10 gr. Azúcar
  • 45 ml. Aceite de Oliva
  • 200 ml. Agua
  • 5 gr. Sal

Para el Relleno:

  • 200 gr. Morcilla
  • 100 gr. Carne de Cerdo Picada
  • 100 gr. Miga de Pan Remojada con Leche
  • 1 Huevo Entero
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Masa:

  1. Mezclar la harina, la levadura, la fécula, el azúcar y la sal.
  2. Seguidamente, verter despacio el aceite, removiendo sin parar.
  3. Después, incorporar poco a poco el agua hasta obtener una masa homogénea, ni demasiado fluida ni demasiado espesa.
  4. Dejar reposar durante 30 minutos.

 

Relleno:

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bol y formar unas albóndigas pequeñas.
  2. Rebozar estas bolas en la masa de freír.
  3. Freírlas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas y se hayan inflado.

 

Presentación:

  1. Servir los buñuelos bien calientes
Juan Lax. Formador en el CCT de Murcia. Asesor gastronómico. Cursos privados de cocina para niños y adultos. @juanlaxcooking
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